Two studies provide evidences that associate high consumption of ultra-processed eten with increased health risks
De eten die we regelmatig consumeren, heeft langetermijneffecten op onze volksgezondheid. One way of classifying eten items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like cheese, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. Ultraverwerkt voedsel zijn dus chemisch beladen met toegevoegde conserveermiddelen, zoetstoffen of kleurversterkers. Dergelijke voedingsmiddelen zijn zeer verslavend en bevatten veel toegevoegde suikers, vet en/of zout en een gebrek aan vitamines en vezels.
Examples of ultra-processed voedsel include junk food, packaged baked goods, fizzy drinks, processed meat, breakfast cereals having high sugar, instant soups, readymade meals etc. and they are sold in boxes, cans, jars or bags. Experts comment that if the ingredient list of a food is more than five items then it is definitely in ultra-processed category. Consumption of ultra-processed foods is high in many developed countries because of their culinary appeal, price, availability and longer shelf life. Many studies have linked such ultra-processed foods to increased risk of obesity, high blood pressure, high cholesterol but evidence has remained limited.
Twee nieuwe studies gepubliceerd in BMJ op 29 mei leveren sterke bewijzen die wijzen op een positief verband tussen het consumeren van sterk bewerkte voedingsmiddelen en een verhoogd risico op hart- en vaatziekten en overlijden. In de eerste grote cohortstudie verzamelden onderzoekers gegevens van 105,159 Franse volwassenen van beide geslachten en een gemiddelde leeftijd van 43 jaar. Als onderdeel van het NutriNet-Sante-onderzoek hadden de deelnemers gemiddeld zes 24-uurs voedingsvragenlijsten ingevuld om hun gebruikelijke inname van 3,300 voedingsmiddelen te meten, gegroepeerd volgens de verwerkingsgraad op basis van de NOVA-classificatie. De ziektecijfers van deze volwassenen werden gemeten over een follow-upperiode van 10 jaar. De resultaten toonden aan dat een toename van 10 procent in de consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen geassocieerd was met een verhoogd aantal hart- en vaatziekten en coronaire hartziekten. En er werd een sterke associatie gevonden tussen vers of zeer minimaal bewerkt voedsel en een lager risico op deze ziekten. Onderzoekers streven er vervolgens naar om alle commerciële merknamen van verschillende industriële producten toe te voegen aan de voedingsgegevens van de deelnemer om de blootstelling nauwkeuriger te evalueren.
In een tweede onderzoek vulden deelnemers - 18,899 Spaanse mannelijke en vrouwelijke volwassenen met een gemiddelde leeftijd van 38 jaar - tussen 136 en 1999 om de twee jaar een vragenlijst van 2014 voedselitems in als onderdeel van het SUN-onderzoek (Seguimiento Universidad de Navarra). Net als bij de eerste studie werden voedingsmiddelen gegroepeerd op basis van verwerkingsniveaus. De resultaten gaven aan dat een hogere inname van ultrabewerkt voedsel (dwz meer dan 4 porties per dag) verband hield met een 62 procent hoger risico op sterfte (door welke oorzaak dan ook) in vergelijking met consumptie van 2 porties per dag. Met elke extra portie ultrabewerkt voedsel steeg het sterfterisico met 18 procent. Beide studies hielden rekening met gevestigde leefstijlfactoren en markers van voedingskwaliteit.
De consumptie van ultraverwerkt voedsel in ontwikkelde landen is alarmerend hoog en daarom is het absoluut noodzakelijk om consumenten te informeren over de gevolgen voor de gezondheid, zodat ze weloverwogen keuzes kunnen maken. Passende voedingsrichtlijnen, herformuleringen van producten om de voedingskwaliteit te verbeteren en passende belastingen zijn nodig om consumenten te ontmoedigen en de consumptie van ultraverwerkte voedingsmiddelen te beperken. Vers of minimaal bewerkt voedsel moet worden goedgekeurd en aan de andere kant moet het op de markt brengen van ultraverwerkt voedsel worden beperkt. Dit moet worden geïmplementeerd in het gezondheidsbeleid, met name in ontwikkelde landen.
***
{U kunt de originele onderzoekspaper lezen door op de DOI-link hieronder in de lijst met geciteerde bron(nen) te klikken}
Bron (nen)
1. Srour B. et al. 2019. Inname van ultraverwerkt voedsel en risico op hart- en vaatziekten: prospectieve cohortstudie (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Verband tussen consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen en sterfte door alle oorzaken: prospectieve cohortstudie van SUN. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
