Twee onderzoeken leveren bewijsmateriaal dat een hoge consumptie van ultrabewerkte producten in verband brengt eten met verhoogde gezondheidsrisico's
De eten die we regelmatig consumeren, heeft langetermijneffecten op onze volksgezondheid. Eén manier van classificeren eten items is afhankelijk van hun niveau van industriële verwerking. Voedingsmiddelen zoals vers fruit en groenten, melk, peulvruchten, granen en eieren zijn onbewerkt of minimaal verwerkt. “Bewerkte” voedingsmiddelen zoals kaas, sommige soorten brood, ingeblikt fruit en groenten enz. bevatten over het algemeen toegevoegd zout, olie, suiker enz. Sterk bewerkte of “ultrabewerkte” voedselproducten hebben daarentegen een uitgebreide industriële verwerking ondergaan om ofwel hun smaak te verbeteren of hun smaak te verbeteren. verhogen hun houdbaarheid. Ultraverwerkt voedsel zijn dus chemisch beladen met toegevoegde conserveermiddelen, zoetstoffen of kleurversterkers. Dergelijke voedingsmiddelen zijn zeer verslavend en bevatten veel toegevoegde suikers, vet en/of zout en een gebrek aan vitamines en vezels.
Voorbeelden van ultra-verwerkt voedsel omvatten junkfood, verpakt gebak, koolzuurhoudende dranken, bewerkt vlees, ontbijtgranen met een hoog suikergehalte, instantsoepen, kant-en-klaarmaaltijden enz. en worden verkocht in dozen, blikjes, potten of zakken. Deskundigen merken op dat als de ingrediëntenlijst van een voedingsmiddel meer dan vijf items bevat, het zeker in de categorie ultrabewerkt valt. De consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen is in veel ontwikkelde landen hoog vanwege hun culinaire aantrekkingskracht, prijs, beschikbaarheid en langere houdbaarheid. Veel onderzoeken hebben dergelijke ultrabewerkte voedingsmiddelen in verband gebracht met een verhoogd risico op obesitas, hoge bloeddruk en hoog cholesterol, maar het bewijsmateriaal is beperkt gebleven.
Twee nieuwe studies gepubliceerd in BMJ op 29 mei leveren sterke bewijzen die wijzen op een positief verband tussen het consumeren van sterk bewerkte voedingsmiddelen en een verhoogd risico op hart- en vaatziekten en overlijden. In de eerste grote cohortstudie verzamelden onderzoekers gegevens van 105,159 Franse volwassenen van beide geslachten en een gemiddelde leeftijd van 43 jaar. Als onderdeel van het NutriNet-Sante-onderzoek hadden de deelnemers gemiddeld zes 24-uurs voedingsvragenlijsten ingevuld om hun gebruikelijke inname van 3,300 voedingsmiddelen te meten, gegroepeerd volgens de verwerkingsgraad op basis van de NOVA-classificatie. De ziektecijfers van deze volwassenen werden gemeten over een follow-upperiode van 10 jaar. De resultaten toonden aan dat een toename van 10 procent in de consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen geassocieerd was met een verhoogd aantal hart- en vaatziekten en coronaire hartziekten. En er werd een sterke associatie gevonden tussen vers of zeer minimaal bewerkt voedsel en een lager risico op deze ziekten. Onderzoekers streven er vervolgens naar om alle commerciële merknamen van verschillende industriële producten toe te voegen aan de voedingsgegevens van de deelnemer om de blootstelling nauwkeuriger te evalueren.
In een tweede onderzoek vulden deelnemers - 18,899 Spaanse mannelijke en vrouwelijke volwassenen met een gemiddelde leeftijd van 38 jaar - tussen 136 en 1999 om de twee jaar een vragenlijst van 2014 voedselitems in als onderdeel van het SUN-onderzoek (Seguimiento Universidad de Navarra). Net als bij de eerste studie werden voedingsmiddelen gegroepeerd op basis van verwerkingsniveaus. De resultaten gaven aan dat een hogere inname van ultrabewerkt voedsel (dwz meer dan 4 porties per dag) verband hield met een 62 procent hoger risico op sterfte (door welke oorzaak dan ook) in vergelijking met consumptie van 2 porties per dag. Met elke extra portie ultrabewerkt voedsel steeg het sterfterisico met 18 procent. Beide studies hielden rekening met gevestigde leefstijlfactoren en markers van voedingskwaliteit.
De consumptie van ultrabewerkt voedsel in de ontwikkelde landen is alarmerend hoog en daarom is het absoluut noodzakelijk om consumenten hierover te informeren volksgezondheid gevolgen, zodat zij weloverwogen keuzes kunnen maken. Passende voedingsrichtlijnen, herformuleringen van producten om de voedingskwaliteit te verbeteren en passende belastingen zijn nodig om consumenten te ontmoedigen en de consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen te beperken. Verse of minimaal bewerkte voedingsmiddelen moeten worden goedgekeurd en aan de andere kant moet de marketing van ultrabewerkte voedingsmiddelen worden beperkt. Dit moet worden geïmplementeerd in het gezondheidszorgbeleid, vooral in de ontwikkelde landen.
***
{U kunt de originele onderzoekspaper lezen door op de DOI-link hieronder in de lijst met geciteerde bron(nen) te klikken}
Bron (nen)
1. Srour B. et al. 2019. Inname van ultraverwerkt voedsel en risico op hart- en vaatziekten: prospectieve cohortstudie (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Verband tussen consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen en sterfte door alle oorzaken: prospectieve cohortstudie van SUN. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
