Testresultaten hebben aangetoond dat bepaalde aluminium en messing kookgerei aanzienlijke hoeveelheden lood (Pb) uitlogen uit het kookgerei dat wordt gebruikt om te koken en in voedsel terechtkomen. Lood is giftig voor mensen, daarom is voedsel met een hoge loodconcentratie onveilig voor consumptie. In de VS heeft de FDA gewaarschuwd tegen het gebruik van bepaalde kookgerei-items gemaakt van aluminium, messing en aluminiumlegeringen geproduceerd door sommige eenheden in lage- en middeninkomenslanden (LMIC's) met beperkte kwaliteitsnormen en controle. Bewijs wijst erop dat het traditionele metaalwaren van over de hele wereld hoge niveaus lood kunnen bevatten. Fellows, KM et al (2024) evalueerden aluminium kookgerei, messing items en roestvrijstalen items die worden gebruikt bij het koken en ontdekten dat veel aluminium en messing kookgerei-producten meer dan 100 deeltjes per miljoen (ppm) lood bevatten. Onder gesimuleerde omstandigheden logen veel lood (Pb) uit dat de aanbevolen voedingslimieten overschreed. Een recente studie van Binkhorst G. et al. (2025) onderzocht de potentiële blootstelling aan lood uit aluminium kookpotten in landen met een laag en middeninkomen (LMIC's) en ontdekte dat de totale loodconcentratie in de kookpotten gemiddeld 1600 ppm bedraagt en dat de totale en uitloogbare loodconcentraties ongeveer evenredig waren. Dit is een belangrijk probleem voor de volksgezondheid, omdat dergelijk kookgerei in veel landen wereldwijd veel wordt gebruikt.
De FDA heeft gewaarschuwd tegen het gebruik van bepaalde geïmporteerde kookproducten van aluminium, messing en aluminiumlegeringen, nadat uit tests bleek dat er aanzienlijke hoeveelheden lood (Pb) in voedsel uitlogen tijdens het koken, waardoor voedsel onveilig wordt. Er is een lijst met dergelijke kookproducten opgesteld en gebruikers wordt geadviseerd deze producten weg te gooien. De belanghebbenden in de toeleveringsketen van dergelijke producten wordt geadviseerd te stoppen met de handel in dergelijke producten.
Lood is giftig voor mensen en kan mensen van alle leeftijden treffen. Zelfs een lage blootstelling aan lood kan ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken, vooral bij kinderen en foetussen. Kinderen en baby's zijn gevoeliger voor loodvergiftiging.
Het is bekend dat traditioneel metaalwerk van over de hele wereld hoge concentraties kan bevatten leiden, die in voedsel en dranken kan uitlogen wanneer deze worden gebruikt voor het bereiden, serveren of bewaren van voedsel en dranken. Vorig jaar, in juli 2024, werden bij een bloedloodtest in New York City een zwangere vrouw en twee familieleden geïdentificeerd met een bloedloodgehalte boven de referentiewaarde van 3.5 µg/dl. Ze hadden traditioneel brons en messing gebruikt om voedsel en dranken te bereiden en te serveren.
Om de bron van blootstelling aan lood te identificeren, evalueerden Fellows, KM et al. (2024) aluminium kookgerei, messing en roestvrijstalen kookgerei dat bij het koken wordt gebruikt. Veel aluminium kookgerei bleek meer dan 100 ppm lood te bevatten. Onder gesimuleerde kook- en bewaaromstandigheden lekten veel producten lood (Pb) uit, waardoor de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid werd overschreden. Kookpotten van messing lieten vergelijkbare resultaten zien, met hoge loodgehaltes. Interessant genoeg loog roestvrijstalen kookgerei in deze studie veel minder lood uit dan aluminium en messing kookgerei.
Het is bekend dat metalen kookgerei geproduceerd door sommige eenheden in lage- en middeninkomenslanden (LMIC's) met beperkte kwaliteitsnormen en controle hoge loodconcentraties hebben. Een recente studie door Binkhorst G., et al (2025) heeft de potentiële blootstelling aan lood van aluminium kookpotten in lage- en middeninkomenslanden onderzocht. Een analyse van 113 voornamelijk nieuwe aluminium potten uit 25 LMIC's onthulde dat de totale loodconcentraties in de potten varieerden van < 5 ppm tot bijna 16,000 ppm, gemiddeld 1600 ppm, met de hoogste totale loodconcentraties in potten uit Vietnam, Pakistan, Indonesië en India. Uitloogbare loodconcentraties varieerden van < 1–2900 μg/L gemiddeld 100 μg/L na het koken van 4% azijnzuur gedurende 2 uur. Totale en uitloogbare loodconcentraties waren ongeveer proportioneel. Kookpotten gemaakt door gieten loog proportioneel meer lood uit in vergelijking met gesmede potten gemaakt van gewalst aluminium. Dergelijke loodconcentraties kunnen leiden tot bloedwaarden die de interventiedrempel van 5 μg/dl overschrijden bij kinderen en vrouwen in de vruchtbare leeftijd. Deze bevestiging van hoge loodconcentraties in kookgerei is voldoende belangrijk voor een interventie door de volksgezondheid.
***
Referenties:
- FDA waarschuwt voor geïmporteerd kookgerei waaruit lood kan lekken. Actueel vanaf 13 augustus 2025. Beschikbaar op https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025
- Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Verhoogde bloedloodwaarden bij een zwangere vrouw en haar familie uit traditioneel Kansa (brons) en Pital (messing) metaalwerk — New York City, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22 mei 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1
- Fellows, KM, Samy, S. & Whittaker, SG. Evaluatie van metalen kookgerei als bron van loodblootstelling. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI: https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7
- Binkhorst G., et al. 2025. Potentiële blootstelling aan lood uit aluminium kookpotten in landen met een laag en middeninkomen. Journal of Hazardous Materials. Vol. 492, 15 juli 2025, 138134. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134
***
 from the cookware used for cooking into food. Lead is toxic to humans hence food with high concentration of lead is unsafe for consumption.){kind=link}